吃過呑拿魚內臟嗎？

綿羊

吃過呑拿魚內臟嗎？ 社 長

呑拿魚眼 呑拿魚心臟刺身 呑拿魚中骨隙肉

吃過呑拿魚內臟嗎？     日本人愛吃魚生的飮食文化，在外國人眼中，由多年前的感覺噁心，到現在逐漸被接受，當中歷程必須經過一道心理關口的衝擊，才能把未煮熟的魚生壓向咽喉用力往下一呑，完成了一個所謂“吃過魚生”的壯舉！現在愛吃魚生的人，由初級組吃三文魚刺身，到高級組吃呑拿魚刺身，都是追求新奇味美。尤其是呑拿魚，在澳門，基本上有些魚的部分是吃不到的，這些東西最好是在魚市場吃會比較新鮮，所說的就是呑拿魚內臟。市面也有急凍品，但鮮味相對差了一皮。     講到要吃呑拿魚內臟，可以吃的部分很多，例如：豉油煮魚眼、魚下巴、魚嘴、魚春、魚尾巴、鹽燒魚面頰、魚骹、魚翅邊、魚血合、魚腦天、刺身魚心臟、魚中骨隙肉、涼拌魚胃袋等等，都比一般魚生菜式來得特別。     記得上一次去築地漁市場，有一種美味的刺身，就只能在即劏的呑拿魚身上才可吃到，這就是中骨隙肉部分。當劏開了魚身，拿走魚肉部分，你會看見魚的中骨骨隙位還有一些肉，這些肉是最嫩滑的，超乎想像地比其他部位的肉好味。最過癮就是吃的方法是要拿起鐵匙羹，在骨隙位順勢把肉挖出來，再點豉油吃，這種甘鮮味徘徊在口中歷久不散，是價廉物美的魚生刺身極品。不過，記住是要原條劏開的呑拿魚才吃得到這東西，當然還要計算吃的地點及時間配合，才有第一手效果。     另外，魚心臟刺身亦是美味的魚生。不過，聽漁市場的工人說，最好吃的魚心臟刺身是在漁船捕獲呑拿魚時，第一時間割下的才是最好吃，因為入口還在噗噗跳動，都幾殘忍！     講到做下酒良伴的，非魚骹位莫屬。皆因這部分是魚下巴跟魚腩之間的肥肉，脂肪豐富，肉質軟滑，抹上岩鹽燒烤能帶出鮮味無窮，是一組極上品的菜式。吃時蘸些檸檬醋豉油，更能發揮出濃厚烤魚肉香味。     另外，還要介紹一款鹽燒呑拿魚血合，即是魚血滲入魚肉的部分。據日本厚生省衛生部門驗證報吿指，這種血合如果每星期吃一次，血合內的抗氧化物質可令血管輕度閉塞情況改善，而且鮮味亦不差呢！要吃最驚嚇的部分，一定是魚眼，必須定着眼吃才吃出效果，大家不妨試一試吧。