威士忌酒樽

綿羊

威士忌酒樽 鄧海茵

威士忌酒樽     買威士忌除了上乘的酒質外，花巧的設計也能刺激銷量。像近期Macallan找來法國藝術總監Fabien Baron設計酒樽，便能引起廣泛注意，因他曾經和很多時裝界名牌如Burberry、Calvin Klein等合作。     這一款水晶酒樽，擁有M字的線條切割，六個水晶面融合了Macallan六大支柱Six Pillars的理念，而且樽底體積較扁，由樽底向上，顏色由淺至深，一個樽內就欣賞到不同層次的酒色。酒瓶由工匠手造，樽頸有Lalique的磨砂顏色。工匠手工再好都難做到毫無瑕疵，做十個樽，大約只有四個成功。     今次的單一純麥威士忌(Single Malt)特別在於不是以特定年份陳釀來揀選，而是由酒色入手。威士忌品質很大程度由橡木桶決定，六成的味道風格來自木桶，好的橡木桶配合適當的陳釀時間，才是斷定威士忌品質的重要元素；每個木桶本身都有微妙的分別，單以年份來計，並不代表酒的成熟程度。釀酒師從品牌所有優質像木桶中，揀選顏色最深最成熟的威士忌來調配今次的酒，他只選了七桶，部分更是一九五八年前的產物。入口先感覺到雲呢拿和靑蘋果香，隨之而來的是肉桂和薑等香料味，然後是橙味、煙燻味，味道層次豐富。     蘇格蘭的單一麥芽威士忌以發芽大麥發酵蒸餾，在木桶陳年最少三年。木桶一般是在西班牙釀過Sherry雪麗酒的，不過自從雪麗酒桶短缺，其他酒厰多轉用釀過美國Bourbon威士忌的橡木桶。陳年期間，木桶為威士忌增加色澤、風味，例如雪麗橡木桶加添Sherry的乾果甜美和香料香，Bourbon威士卡木桶則增加雲呢拿、拖肥等味。因為橡木桶很重要，酒莊每年花二千五百萬美元堅持買入西班牙北部的雪麗桶木桶，得出顏色深厚、層次豐富的威士忌，絕不用加添焦糖等人工加工。     要數最彌足珍貴的作品，不得不提威士忌品牌Macallan及水晶名牌Lalique合作推出的Cire Perdue水晶酒瓶，一九六四年的單一麥芽威士忌，於二○一○年以四十六萬美元作慈善拍賣成交，列入健力士世界紀錄。二○○四年以來，兩大品牌曾多次合作，今年六月推出最新作品名為The Macallan M，由名牌創意總監Fabien Baron設計，手造水晶酒樽，裝着深色成熟威士卡，全球限量一千七百五十枝，定價四千五百美元。從今年起，此設計在以後每年都會推出，相信有酒迷定會年年買相同號碼作收藏。