風乾火腿醬多士

綿羊

風乾火腿醬多士 陳玉雄

風乾火腿醬多士     寒流襲澳，令一向不太積極應酬的我，更大條理由像蝸牛般留在家從容欣賞今屆在俄羅斯度假勝地索契(Sochi)舉行的冬季奧運會盛事。三數好友一邊把酒論英雄，一邊欣賞此等國際體壇盛事，寒冷新春並不寂寞。     今年剛巧亦是十九年一度的中西合璧情人節，各位可有精心安排與您的另一半度過這個難忘紀念日？或者尙未遇到另一半的你在那個晩上可有找到心儀的對象？又或者尙未有思想準備的您可有計劃開始為未來積極備戰作好準備？     坦白說，筆者在過去多年逢大時大節偶爾有幸參與的俾面派對中，當中必有衣着有型的年輕才俊，亦有幾位逢請必到外表斯文內裡Open的美少女及賣剩Lady在杯酒之間對上眼緣。事實上，機會往往只會留給有準備之人，各位不妨考慮下多參與此等場合。雖然難免少不了些有造型冇溫度、吹到乾硬化、入口感覺不協調的食物放在眼前。     坦白說，零食是把酒言歡的必備配套食品，常言美酒配佳餚，相信花多一點心思在這些食品上，或可更令賓客盡興。今期筆者便介紹用簡單材料及做法製作一道小食“風乾火腿醬聖誕包多士”。     以前曾提及，一般衣香鬢影的派對上，風乾火腿片都是必然之選；但火腿放久了，往往也會又乾又硬。旣如此，何不將風乾腿切蓉或打爛，配合一些鬆軟麵包或多士，口感也不錯，所以今次便用上意大利的聖誕麵包(Panettone)做多士件。     Panettone雖然叫做聖誕包，但此包一般可存放較長日子，所以翻焗此包時，包身會非常鬆脆可口。為了讓賓客有更好享受，每次推出小食期間，不必太多，以新鮮取勝。     做法如下：用在超市賣回來的包裝風乾火腿，用攪拌機打碎，再注入與火腿碎等份的兩份忌廉芝士，用慢速不斷攪拌至滑溜，同時放適量調味。由於剛攪拌好的火腿芝士醬比較軟滑，建議先將火腿芝士醬放入雪櫃雪半個小時左右。將已打滑幾近凝固的火腿忌廉芝士醬，用兩個小湯匙一小球一小球地像做馬介休球般分配好；麵包或聖誕包切好成多士件後，先搽上一層薄薄的牛油，才將成型的火腿芝士滑球置於多士上比較理想。最後再放少許醃過的靑瓜漬作裝飾。     此小食的好處是不易乾枯硬化，由於有軟滑的芝士拌在一起，入口更細緻滑溜。