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芋的知識
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在本欄,我推介過樂昌香芋。後來翻查了一些資料,原來廣東的樂昌香芋,確實相當有名。據介紹,樂昌香芋個頭很大,有達十五斤一個的,屬於優良品種,廣作推廣種植,是一種經濟價値高的農產品。
芋,原產地是印度,後來傳入中國,我國珠江流域一帶,種的很多,台灣也盛產芋。至於長江流域,則產量較少一些了。
芋的品種也很多,有稱魁芋的,其母芋大大個,子芋則少,廣西的荔浦芋、樂昌的香芋,均可稱魁芋。另外又有多子芋,是芋子為主,數量較多,長江流域多這種多子芋。還有多頭芋,是母芋與子芋都多,難分母子,廣東、浙江均有出產。此外,一般將大個子的芋,就稱為檳榔芋,有紅芽的,則稱為紅芽芋。
說到芋的食品,不能不讚一下潮汕人士。大家都到過潮州酒樓吧?那裡一種很有特色的食品,名為芋坭,甜甜的,其內附有幾粒白果,食起來眞的是滋味無窮,很受歡迎。另一種芋茸香酥鴨,也是一道很負盛名的潮式名菜,鴨是已去骨,芋茸更是炸過,食起來極為香口。大概是製作較麻煩,這種菜式在酒樓已難食得到了。
芋,原來也有有毒的,那是指野生的芋,故你千萬不可採挖,更不可進食,會有生命危險的。
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