芋的知識

綿羊

為食大夫

在本欄，我推介過樂昌香芋。後來翻查了一些資料，原來廣東的樂昌香芋，確實相當有名。據介紹，樂昌香芋個頭很大，有達十五斤一個的，屬於優良品種，廣作推廣種植，是一種經濟價値高的農產品。     芋，原產地是印度，後來傳入中國，我國珠江流域一帶，種的很多，台灣也盛產芋。至於長江流域，則產量較少一些了。     芋的品種也很多，有稱魁芋的，其母芋大大個，子芋則少，廣西的荔浦芋、樂昌的香芋，均可稱魁芋。另外又有多子芋，是芋子為主，數量較多，長江流域多這種多子芋。還有多頭芋，是母芋與子芋都多，難分母子，廣東、浙江均有出產。此外，一般將大個子的芋，就稱為檳榔芋，有紅芽的，則稱為紅芽芋。     說到芋的食品，不能不讚一下潮汕人士。大家都到過潮州酒樓吧？那裡一種很有特色的食品，名為芋坭，甜甜的，其內附有幾粒白果，食起來眞的是滋味無窮，很受歡迎。另一種芋茸香酥鴨，也是一道很負盛名的潮式名菜，鴨是已去骨，芋茸更是炸過，食起來極為香口。大概是製作較麻煩，這種菜式在酒樓已難食得到了。     芋，原來也有有毒的，那是指野生的芋，故你千萬不可採挖，更不可進食，會有生命危險的。