美食節熱鬧背後

綿羊

美食節熱鬧背後 穎兒

美食節成為本澳旅遊特色節目

美食節熱鬧背後     今年的美食節雖然由本地商戶擔大旗，但場面毫不遜色，熱鬧程度比起往年有過之而無不及；同一時間，有關在西灣湖畔設立夜市的討論亦正熱熱鬧鬧，兩者相映成趣。     一年一度的美食節，主要由本澳各大酒樓、食肆撑場。筆者曾與幾位酒樓總廚談及美食節的話題，得到的回應基本是一致的：對於政府牽頭的大型活動，大家一向持支持態度，對公司餐飮宣傳上亦有作用；雖然要抽調大量人手應對美食節，對樓面運作很影響，但為期不長，員工可以補休作補償，勉強也可應付過去的。     美食節攤位中亦有一些傳統老店號及小食店，按往年的一些傾談中得知，部分小店則是日間歇業，全力應付在晩上舉行的美食節。     不得不提的是，美食節的另一賣點，是絕大部分食品以價廉物美作招徠，以廣收宣傳之效。事實上，美食節中的價格並不代表在酒樓或食店中同類食物的價格，大部分攤位只作收回成本的心態訂價，因為只有這樣，才可營造“抵食”、“唔好執輸”、“排隊都要買”的氣氛。     至於在西灣湖設立夜市之議，平地一聲雷地在民間引發連串爭議。雖然政府說早有諮詢期，但似乎“諮詢”得無聲無息，才會有如此反彈而已；再次進行諮詢過程固然重要，但是否眞正尊重民意才是核心所在。     設立夜市是否可行最終還得經過實踐檢驗，但事實擺在眼前的是，南灣湖畔亦曾搞過“翻版蘭桂坊”，到現在還是一個爛攤子。論地點論交通論人流，南灣湖畔比西灣湖畔更有優勝之處，政府是否應以“前車可鑑”，謹愼行事？何況，美食節的熱鬧是以各大食肆不計人力物力成本去拱照出來的。若只鋪陳表面的熱鬧，隱藏背後的勉為其難，倡設者是否有誤導之嫌？夜市重點是以飮食招徠人流，但目前人力資源緊缺的現實下，再開夜市，是否也會萬事俱備，只欠人手？令夜市成為另一頭政績“大白象”？     另外，從個人感情出發去看，昔日澳門有“濠鏡”之謂，如今，湖光水色之景勉強剩下一個被縮水了的西灣湖。夜市若於此設立，無論成功與否，西灣美色都將一去不返。在澳門急劇發展的當下，自然景觀亦成了珍貴的不可再生資源，全澳市民宜珍之重之。