鮑魚人參雞

綿羊

譚任傑

鮑魚人參雞     去韓國六天旅遊，入住五星級酒店，早餐是中西飮食結合，品種繁多，各適其適。幾天餐膳除主菜外，都配備泡菜，又鹹又辣，當地視為美食，但港澳人卻不慣此味道。周末的晩餐，初嘗首爾明洞的鮑魚人參雞，每人一盅，內有人參一枝、童子雞一隻（腹內盛滿珍珠米飯）、鮮鮑魚一隻，以及一些配料。在攝氏零度下的冬日，能吃此佳餚，乃是禦寒的補品。     人參，甘微苦，溫。大補元氣，復脈固脫，補益脾肺，生津、安神。現代硏究認為人參可調節神經，增強免疫力。常用於貧血、氣血虧虛、心律失常、神經衰弱等的治療。實證、熱症者忌服，不宜與蔾蘆、皂角、五靈脂等同用。服用人參時忌食過鹹的食物，食用人參期間不宜吃蘿蔔、喝茶。     鮑魚，本名鰒魚，又名石決明，肉甘鹹平。滋陰、清熱、益精、明目，含蛋白質、少量脂肪、無機鹽等。宜於陰虛骨蒸勞熱者。     雞，甘平，益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨，是富蛋白質的肉類食物。