 從人情味出發遊走飲食世界……
16.11.15【搜食直擊】第十五屆澳門美食節「搜食攻略」
一年一度澳門飲食界盛事──「第十五屆澳門美食節」正式開鑼！今年參展商數目更打破過往記錄，逾百間食店精英盡出，美食種類繁多，最易令人產生「選擇困難症」！有見及此，搜食採訪組特別親赴澳門進行實「食」測試。
採訪：劉希彤、十仔
撰文：搜食編輯部
今屆「澳門美食節」除了當地122間食肆參加之外，大會特別邀請25間韓國食肆遠道而來，接近百五間食店，要逐一試勻，相信至少幾日幾夜！搜食採訪組一於以「食力」實地「挑機」，為大家提供搜食攻略！
 | | 來到「第十五屆澳門美食節」，第一個搜食任務，就是購買現金代用劵！全場以此購買美食，要留意使用現金劵時不設找贖。 |
 | | 直闖會場深處便看到「韓國村」入口，裡面除了韓國菜，還有水準不錯的日本料理。 |
「韓風」滋味匯聚濠江
「韓國村」是今屆「澳門美食節」的搜食焦點，25間食店專程從韓國帶同食材而來，數到人情味最濃厚的，定非「新東大門美食」莫屬！老闆娘先以韓語跟客人打招呼，並熱情介紹每一道自家烹調美食，未吃已暖入心，而「來自星星的炸雞」，以及韓國地道口味的年糕，是小店的熱賣「明星」，韓食粉絲必試。
 | | 雖然開幕當日（星期五）下午天氣欠佳，但「新東大門美食」老闆娘熱情好客，以推介韓國飲食文化為己任，自然吸引大家駐足。 |
喜歡海鮮的話，在「韓國村」有一檔「燒烤海鮮市場」，波士頓龍蝦或原隻大蝦皇，每隻才不過是$55，而燒澳洲蠔兩隻賣$25，價錢經濟水準亦佳，因而成為人氣食點之一。
 | | 「燒烤海鮮市場」是「韓國村」的香氣之源，食物價錢實惠亦是吸引之處。 |
另外，愛吃甜點的話，推介一試「韓國村」內以鯛魚燒紅豆餅為主打的攤檔，有別於平常坊間版本，這裡供應的是一口一件迷你版，最適合邊逛邊吃。採用的食材皆從韓國運來，老闆更預早幾日抵達澳門進行籌備工作，認真有心！
 | | 迷你鯛魚燒紅豆餅賣相精緻，一口一件滋味十足。 |
 | | 韓藉廚師即製蟹柳魚腸。 |
喜歡嚐新的朋友，可以在「Mad Max」攤位一試蟹柳魚腸（大$30、小$20），特別調校的魚肉粉漿裹著蟹柳以熱油炸香，入口感覺不油，但頗為飽肚，據說是韓國最新推出的街頭小食。
親民價嚐日本料理
 | | 以日本大阪名物為題的「Kyoto」，雞肉大阪燒與章魚燒是主打。 |
雖說是「韓國村」，但甫進去設有幾間日式食店，而且甚具水準。
 | | 「江戶」是澳門殿堂級日本料理，平常在店內吃一頓午飯也要二百元以上，能夠在「澳門美食節」遇上又豈能不試？ |
喜歡吃刺身與壽司的話，澳門殿堂級日本料理──「江戶」是必試之選。
 | | 雖然天氣欠佳，但「鮨味亭日本創作料理」攤位外仍然人頭湧湧。 |
 | | 磯燒岩蠔（前）與扇貝（後）上的醬汁是自家秘製，只此一家。 |
而以「良心食材、品質第一」為宗旨的「鮨味亭日本創作料理」，特別以親民價推出各式美食，特別推介此店的磯燒岩蠔，經驗豐富的日藉大廚功架十足，燒得剛剛熟的岩蠔，入口鮮嫩，最驚喜是以日本麵豉秘製的醬汁，味道複雜卻與蠔隻匹配，在店裡堂食的話，每半打（六隻）訂價$98（另加一服務費），但是，在今屆「澳門美食節」攤位內，每隻只售十元，激抵！
 | | 「鮨味亭日本創作料理」的磯燒達人。 |
尋味推介蝦湯拉麵
而愛吃日本拉麵的朋友，小記重點推介「一竜拉麵專門店」的蝦湯拉麵！大量蝦隻經過十五、六小時的熬製過程，成為鮮甜又香濃的蝦湯，再配上自家用心製作的日本叉燒、溏心蛋與拉麵，令人一試傾情！
 | | 想吃蝦湯拉麵，一定要「認住呢隻蝦」和「一竜拉麵專門店」的招牌！ |
拉麵有六種口味可供選擇，其中三款是搜食採訪組的滋味推介，包括：海竜（原味蝦湯拉麵）、赤竜（辛辣味噌拉麵），以及限定王（柚子胡椒拉麵），此店所有拉麵湯底皆以蝦湯為基本，配搭不同食材打造出不同的特色與味道，而且全部不加味精，吃罷整碗拉麵連湯，也不用飲一滴水。
 | | 原味蝦湯拉麵（海竜），最能夠吃到傳統蝦湯拉麵滋味，雖然在攤位吃到的版本賣相與份量有別門市，但用料與味道一樣，都是用心之作。 |
 | | 想刺激味蕾的話，這款赤竜（辛辣味噌拉麵）是首選，但建議只點少辣程度，別「為辣而辣」錯過了蝦湯的鮮甜。 |
 | | 原本是十月限定王的柚子胡椒拉麵，入口帶柚子香氣，兼具胡椒的惹味，卻不失蝦湯鮮甜，因而受客人歡迎，令小店將限定期延長。 |
另外，此店的北海道大帶子刺身亦是搜食推介，大隻又夠厚身，入口冰凍而鮮甜，小記多次到訪日本，從未有機會吃到如斯夠份量的帶子刺身呢！每隻只售三十元，一眾採訪組成員食過「翻尋味」要再戰一回合，可想而知幾受歡迎！
 | | 北海道大帶子刺身，入口鮮甜，小店特別以略帶冰凍的版本奉客，是北海道的傳統享用風味。 |
而上層的五大美食區實力亦不容忽視，中西美食雲集，由小吃、簡餐、主食到甜品，甚至手信一應俱全。中菜方面選擇甚多，而近會場入口的「四五六上海菜館」，其即製蟹粉小籠包是熱門之選。
 | | 堅持將傳統上海口味帶給客人的「四五六上海菜館」，是場內人氣食店之一。 |
 | | 蟹季開鑼，此時不吃蟹粉小籠包更待何時？ |
鬼馬奇廚引人叫雞
另一必試的中菜推介，是澳門「鬼馬奇廚」肥仔俠（張英俠先生）領軍的「新益美食」，俠哥精挑幾款「鬼馬」菜式帶到現場，包括健康吊針雞、肥佬咖哩雞大包、千奇咪走雞湯、澳門雞粥和牛肉球。
 | | 說俠哥（張英俠先生）是澳門「鬼馬奇廚」絕不為過，不時創作新菜式為客人帶來驚喜，據知「新益美食」推出的最新「鬼馬」菜式名為「鳳姐富甲一方」，究竟是甚麼呢？小記已知答案，不過，還是留待大家用心猜猜吧！ |
 | | 為人爽朗的俠哥，人緣佳是眾所周知的事。澳門路環「雅憩花園餐廳」的老闆（左），跟俠哥老友鬼鬼，經常「飯聚」交流飲食心得。 |
 | | 健康吊針雞名副其實，雞隻以像似「吊針」的方法炮製，只是噱頭？試過便知，騙不了人。 |
健康吊針雞是美味首選，雞隻放在以數萬元特別訂製的蒸鍋內，並以像是「吊針」方式將秘製藥材湯注入，淡淡藥材香氣不會蓋過雞隻本身的鮮香，滋味又滋補，但更讚是雞肉滑不留「口」，而且皮爽又不會讓人感到油膩，是吃得出的用心傑作！
 | | 以特別訂製的蒸爐烹調健康吊針雞，神秘鍋蓋打開，香氣迫人！連「行過路過」的遊人亦被香氣吸引而駐足，俠哥即時打趣地說：「健康吊針雞，唔食都睇下！」 |
「創」「鮮」兼備用心小店
「皇朝創意坊（U Creative Cucina）」的美食亦令人驚喜，新鮮象拔蚌即點即做的刺身、咖哩炒麵包蟹、乳酪燒龍蝦，還有造型可愛的芒果雪糕波板糖，全部菜式「有姿勢亦有實際」，而且訂價親民，更加令人欣賞的，是此店無論選購、處理食材皆用心和嚴謹，就以活八爪魚刺身為例，專程從韓國訂購，並養至將墨吐出才奉客，而在場觀察此店一段時間，發現廚師對烹調亦十分認真而有要求，絕對值得向大家推介。
 | | 今屆美食節有大量「手機先食」位，「皇朝創意坊」的芒果雪糕波板糖是其一。 |
 | | 別以為做芒果雪糕波板糖好容易，俞師傅手上拿著的工具重量十足，要畫出可愛造型，心機與功力缺一不可。 |
 | | 店內用料以「鮮」為主，而且處理認真，麵包蟹與龍蝦以別具特色的方法炮製，令人耳目一新。 |
打得火熱人氣美食
場內人氣之選，是「Lakeport Café」的招牌蒜蓉龍蝦，長期人龍盤踞，香味冠絕全場，而且每份不過$50，抵食指數爆燈。
 | | 採訪組由下午至晚上觀察所得，「Lakeport Café」人氣最盛。 |
 | | 招牌蒜蓉龍蝦香氣遍全場，才不過五十元一隻，難怪人龍長期盤踞。 |
葡國菜是澳門名菜，菜餚做得出色兼有人情味的，首選在大三巴下逾二十年老字號──「蕃茄屋」，先以打扮有趣的工作人員為現場人士帶來歡樂，繼而以葡式美食將窩心滋味送上，難怪此店曾獲「澳門最受歡迎慢食餐廳」的榮譽。
 | | 在大三巴下逾二十年老字號──「蕃茄屋」，大人與小朋友都喜歡。 |
 | | 此店人情味極濃，廚師笑著「煮」理每一道菜餚之餘，亦愛跟客人互動。 |
愛吃印度菜的話，小記推介一試「印度園林」，其印度咖哩菜式及香蕉薄餅是個人必點之選。
 | | 世界各地飲食文化匯聚，喜愛印度菜的話，不妨到「印度園林」的攤位。 |
甜品方面，實在太多值得推介的小店，例如自家以新鮮榴槤肉製成雪糕的「麥花臣美味甜品屋」，手製雪糕與甜品是主打，並設有其他鹹食，就是澳門名物豬扒包亦特備多種不同款式，兼之供應飯、麵、三文治和各式飲品，全面照顧客人對食的需求。
 | | 「榴槤哥哥」推介大家一嚐「麥花臣美味甜品屋」的手工美食。 |
想試精緻又健康的甜品？一定不能錯過意大利Gelato雪糕品牌「Stick House」，全店雪糕、雪葩（Sorbet）皆屬人手製作，更堅持從世界各地挑選質優食材，而店中名物──雪糕Pizza，在「澳門美食節」則每日限量供應，售完即止，想試一定要記住「早起的鳥兒有蟲吃」的道理。
 | | 意大利Gelato雪糕品牌「Stick House」，手工雪糕、雪葩是主打。 |
 | | 限定的雪糕Pizza，外層是士多啤梨雪糕，內裡蛋糕底，再加上新鮮生果提味兼裝飾，是店中皇牌。 |
罕見傳統葡式糕點
另外，講到澳門當然不得不提「手信」！推介必試「金燕西洋牛油糕葡式食品」的手製糕點，通通依照葡式傳統而製，不加入防腐劑與化學物。小店多年來十分低調，只設工場作批發，在昔日的澳門，只有葡藉名門望族才有幸品嚐滋味，直至近年小店開設門市，將此等傳統美食親民化，讓平民百姓添口福，據知，不少香港名人亦為此慕名而來。
 | | 「金燕西洋牛油糕葡式食品」第三代掌舵人何金燕小姐，將葡式糕點文化傳承並發揚光大。 |
 | | 西洋牛油糕已列為「澳門非物質文化遺產」，未試過的話，一定要試。 |
已被列為「澳門非物質文化遺產」的牛油糕，雖然其貌不揚，但入口香甜軟糯，據知此物製作過程複雜，工序多兼花時間，是支持地道飲食文化必食之選。而狀似肥胖毛蟲的蟲子餅，不試由自可，一試即被其入口即溶的鬆化感所折服！入口香味濃且甜而不膩，拿上手更是滴油不沾；各式曲奇亦是令人驚喜之作，入口鬆化而且甜度恰到好處，吃過不會感到涸喉最讚！芝士與粒粒杏仁口味是搜食採訪組的推介，特別是葡式粒粒杏仁曲奇，就連一向不吃杏仁的小記，試過也要買回港繼續品味！
 | | 蟲仔餅入口鬆化到不得之了，難以形容！必須親「口」試過才能領略。 |
 | | 不同口味的手製曲奇，口感鬆化，小記特別推介杏仁味和芝士味，滋味十足且絕不油膩。 |
上述搜食攻略，是採訪組眾成員「忍痛」下挑選出來，但口味是個人主觀，以上只作參考，敬請大家留意。
 | | 搜食採訪組整日「口」不停，既要訪問亦要試食，這幅照片，已不知是幾多回合的試食了。 |
第十五屆澳門美食節
日 期：11月13至29日
地 點：澳門西灣湖廣場（旅遊塔旁）
開放時間：星期一至四1700-2300；星期五至日1500-2400
交 通：設三條免費穿梳巴士線，分別由南灣國際銀行、華橋永亨銀行黑沙灣分行、氹仔中央公園側（基馬拉斯大馬路）往來會場；外港碼頭乘32號巴士或的士（約$50）直達。 | 
