番薯·甘薯
近年，番薯為國人所靑睞。有癌症硏究中心公佈的廿種抗癌蔬菜中，番薯居首位。 番薯，似是舶來品。原來，明代李時珍早在《本草綱目》中記載：“甘薯，甘，平，無毒。補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷。”並提到“南人用當米穀、果食，蒸炙皆香美。蒸切曬收，以充糧，名薯糧。海中之人多壽，亦由不食五榖，而食甘薯故也。” 而今在菜市場，常見紫薯、黃薯、白薯，各有特色，皆又粉又香，最為人們所喜歡。白皮白心的番薯水分較多，沒有深色番薯的甜和口感。民間慣用白皮白心番薯煲大芥菜，清熱，祛暑，潤腸。 中藥“大黃”苦寒，瀉下攻積，清熱瀉火，但藥力較猛。如若旣要起到通便、排毒作用，又要效力溫和，或間接預防腸癌和高血脂者，不妨常吃些番薯，其內含豐富胡蘿蔔素，亦有助脾胃。 番薯熟吃更有益，不宜生吃。“番薯生薑紅棗湯”可補益脾胃，寬腸通便。 用料：番薯半斤，生薑數片，紅棗(去核)10粒，紅糖少許。 番薯去皮切塊，與薑片、紅棗放在湯鍋中，適量清水，煲約半小時，下糖調匀，即可供用。
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