![Rank: 8](images/default/star_level3.gif) ![Rank: 8](images/default/star_level3.gif)
- UID
- 7
- 帖子
- 9366
- 主題
- 8228
- 精華
- 0
- 積分
- 22795
- 金錢
- 245259
- 閱讀權限
- 150
- 在線時間
- 2647 小時
- 註冊時間
- 2011-3-10
- 最後登錄
- 2020-4-17
![月火輪 月火輪](images/common/pr-01.gif) ![劍火輪 劍火輪](images/common/pr-02.gif) ![飛火輪 飛火輪](images/common/pr-03.gif) ![光火輪 光火輪](images/common/pr-04.gif) ![雪火輪 雪火輪](images/common/pr-05.gif) ![悠嘻猴(男版B) 悠嘻猴(男版B)](images/common/14f.gif) ![魅力勳章 魅力勳章](images/common/16f.gif) ![活力之星 活力之星](images/common/1234567890.gif) ![常住居民 常住居民](images/common/123456789012.gif) ![魅力王子 魅力王子](images/common/a57.gif) ![大紅燈籠 大紅燈籠](images/common/2-14.gif) ![炮竹除舊歲 炮竹除舊歲](images/common/216.gif) ![超級版主 超級版主](images/common/4xx.jpg)
|
傳統餐飮文化相信是評比“美食之都”的考量因素
美食之都重傳承發揚
澳門是中外遊客心目中的美食薈萃地,獨一無二的葡式土生菜、沿襲傳統的正宗粵菜、種類繁多的繽紛小食,成為必食推介,但承載特色的餐飲老店卻在經歷着時代的衝擊和洗禮。
政府有意明年向聯合國教科文組織申請成為“美食之都”,以此增加澳門對外的宣傳賣點和引客招牌。惟政府直言申請不簡單,旅遊局長文綺華曾明確表示,並非有幾個美食項目就搞掂,還看城市有何手段傳承、發揚自身特色菜式,也要顧及其他菜系的發展,殊不簡單。
要評美食之都,澳門有其優越和獨特性。星級酒店林立、米芝蓮推薦甚或星級餐飲越來越多;葡式菜系自然是澳門獨有,澳門的粵菜也有一席位,這多得一班師承正宗的餐飲師傅的功勞。相對香港的“新派粵菜”,澳門偏向保留傳統;較諸內地傾向“速成”、“低成本”的烹飪法,澳門的製作和選材仍盡力堅持正宗。過去可成功吸引不少港客、粵客,足證澳門粵菜可省靚招牌。承載這些烹飪技巧、飲食文化的,傳統食肆和老店當記一功。保留它們在飲食場所的重要地位,是力證澳門傳統飲食文化生生不息、飲食場所多元發展的關鍵,如何令他們“老而彌堅”,開拓新路,再創高峰,不致淹沒在時代洪流中,值得探討。 |
|