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lwl2007
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發表於 2011-8-17 19:54
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兩個80後升呢廚神
努力便有出頭天!兩名八十後青年,不約而同在飲食業發展十餘年,昨日齊齊憑精湛廚藝進身廚神行列。三十出頭的何文輝,入行僅十八年便晉升成為以海南雞飯馳名的食肆「千福大少」的總廚,昨日更憑其招牌海南雞飯,一舉奪得廚藝比賽的兩個大獎,分別是「最溫暖招牌菜」和「你最招牌」的十大之一,他表示:「做廚師好有挑戰性,當你煮出好味的食物,一步步晉升,就好似打機不斷過關,好有滿足感。」
「第九屆明火食神爭霸戰」邀請城中二十間著名食府的代表,昨即場烹調招牌菜,爭奪「最溫暖招牌菜」、「最賞心招牌菜」及「最上鏡招牌菜」三個大獎,同時選出十間食府的菜式獲十大「你最招牌」獎項。
十多歲入行 從低做起
何文輝十四、五歲已入行,「初入行又洗又搬咩都要做,好辛苦,但年紀大咗一級一級升上去,好似不斷過關,覺得呢行好有挑戰性。」入行短短十八年已當上總廚,晉升速度較其他人快,他指全憑努力,如昨日得獎的海南雞飯,是他「去過四、五間海南雞飯店試過,之後研究加入泰式同潮式醬料,結果做出創新的海南雞醬,但雞嘅煮法要保持傳統,我哋舖頭假日時期每日可以賣超過一百份海南雞。」
同樣年僅三十多歲的巫添龍,則憑賣相精緻的「富貴石榴帶子」獲兩個大獎,分別為「最上鏡招牌菜」和「你最招牌」十大之一。巫是食府「迎」的出品部經理,也即大廚,十六歲入行,至今已有十九年經驗,當年因會考不合格,不想再讀書而學廚,後來漸體會到下廚樂趣,「只要烹調出令家人、食客吃得開心的菜式就會好滿足。」
三十出頭的何文輝入行僅十八年便晉升成為總廚。
千福大少的海南雞飯獲「最溫暖招牌菜」及成為「你最招牌」十大之一。
巫添龍認為能令家人、食客吃得開心,便十分滿足。
奪「最上鏡招牌菜」的「富貴石榴帶子」賣相精緻。
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