鄰家香檳

綿羊

鄰家香檳 鄧海茵

鄰家香檳     現今的亞洲市場，著名法國香檳品牌例如Moet Chandon總是佔盡了優勢，無他，這些奢侈品牌隸屬的公司如LVMH財雄勢大，加上市場策劃方面早有長遠經驗，小型的香檳酒莊確實在這項目方面較遜色。縱觀亞洲區香檳市場，一般以廣告及宣傳作攻勢，知名度稍遜的香檳品牌則要首先行銀彈攻略，才能慢慢融入，增加大家對她的認識；而且投資後也未必即時得到回報，風險是不可預計的，故大部分小型家族式經濟的酒莊未必擁有這般實力應付長久戰。     眼見今年酒展不乏明日之星，這些都有賴富誠意及冒險精神的商家，到處發掘高質香檳酒莊，才能讓我們放眼世界。現時小型葡萄香檳酒莊出品開始受到小衆注視，有實力的大有人在，將來的競爭必定越見激烈。     例子有RM（香檳葡萄農）的香檳，一般來說，價錢都屬大衆之選。因為這些酒莊的釀酒成本多集中在種植和釀酒過程，不會花費在廣告營銷上；加上這些酒莊着眼的只是微利，一點不貪婪，所以索價比較合理。不過，小型RM的酒來自單一區域，覆蓋範圍比大型酒莊細，天氣變化有較大機會影響酒質，年份間差別(Vintage Variation)可以很大。     除了有自給自足種植的釀酒酒莊外，也有酒莊自行向葡萄農購買葡萄，再另行釀酒，但他們的角色卻是對其出產的酒的最好闡述。其實，從酒標上看，已經可以知道出品的酒莊屬哪個經營類別。以下是最常見的幾個：     一、Recoltant Manipulant （簡稱RM）     香檳葡萄農除了出售自家種植葡萄外，亦有自行釀製香檳。他們釀製的香檳，就是我們所稱的Grower Champagne。這些香檳一般都具有反映風土特色，不只是追求穩定的酒莊特色(House Style)，卻是把風土和釀酒技藝結合，是研習香檳微型氣候風土愛好者的珍寶。     二、Negociant Manipulant （簡稱NM）     只向葡萄農購買葡萄，釀製成酒後推出作為自家品牌。     三、Cooperative Manipulant（簡稱CM）     幾個或以上葡萄農戶的合作社，他們或會把幾家葡萄合併混配，醞釀成一個或更多品牌。     四、Societe de Recoltants （簡稱SR）     兩家或以上的葡萄農合作，分享資源，共同釀造和推廣旗下品牌