[澳門新聞] 三人食海南雞飯胃腸炎

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三人食海南雞飯胃腸炎

    食安中心調查食肆促整頓衛生

    【本報消息】綜合衛生局、民署訊：衛生局接獲仁伯爵綜合醫院離島急診站通報一宗懷疑食源性集體胃腸炎事件報告，並通報民政總署食品安全中心。中心已即時派員前往提供食品的場所衛生調查，並要求採取改善措施，食安中心會繼續了解最新情況及跟進事件。
    經調查發現事件涉及兩名居民及一名香港旅客，分別為兩男一女，年齡介乎廿六至卅五歲，於本月三日凌晨約三時到氹仔布拉干薩街華寶花園地下一所泰國餐廳購買兩盒海南雞飯外賣，約十五分鐘後進食。三人於本月三日晚上約九時起相繼出現腹瀉、嘔吐、腹痛及頭痛等症狀，並到仁伯爵綜合醫院離島急診站就診，病情一般，無需住院治療。除該次共餐外，三人近期沒有其他共餐史。根據進食史、潛伏期和症狀，引起是次事件的病原體考慮為細菌性的可能性較大。衛生局已即時將懷疑食源性集體胃腸炎事件的流行病學調查資料通報至民政總署食品安全中心，以便進一步跟進。
    民署接報後派員前往現場衛生調查，並抽取食品及環境樣本檢驗。就現場衛生情況顯示，已製備待供應的熟食食品置放於室溫時間過長，雪櫃貯存溫度不理想，作業人員個人衛生意識薄弱，有待加強。食安中心已即時要求餐廳人員對有關食品貯存狀況及人員檢討及整頓衛生，督促加強食品衛生管理。同時，敦促涉事餐廳安排員工修讀食品衛生督導員課程及基礎食品衛生講座，以加強食品及員工的個人衛生知識。
    為減低食品安全風險，衛局及食安中心呼籲業界必須遵守食品衛生及安全要求，注意環境及個人衛生，確保食材和食物的製作過程及貯存溫度安全，食品必須徹底煮熟，生熟食品應妥善處理，避免交叉污染，並須定期檢查雪櫃的溫度是否合適，有義務保存進出貨紀錄或相關單據，以便需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向。消費者亦應選擇有良好衛生環境及具信譽的食肆，如對食物衛生狀況及質量有疑慮，應停止購買或食用。