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龍舌蘭酒和塔基拉
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龍舌蘭酒和塔基拉
龍舌蘭酒是墨西哥的“國酒”，有稱“塔基拉”Tequila。但坊間往往將龍舌蘭酒和塔基拉混為一談，實際上這是兩個層次的東西。
龍舌蘭酒用墨西哥特有的龍舌蘭草鱗莖汁液裡的糖分釀製。這種與百合有物種淵源的原生植物，其鱗莖猶如巨型菠蘿，可重達200公斤，多汁高糖，最適合釀酒。
龍舌蘭草品類逾百種，其中最好的一種是藍龍舌蘭，以此釀製的龍舌蘭酒，方能稱為Tequila。其他龍舌蘭草釀製的，只能稱作Mezcal。即如法國白蘭地，只有在干邑地區Cognac生產的才能稱作“干邑白蘭地”一樣。
因此，墨西哥政府對Tequila的釀製監管極嚴格，只有五個法定產區內的藍龍舌蘭，且至少有51%的藍龍舌蘭發酵糖，所釀造的龍舌蘭酒，才能稱之為Tequila
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