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龍舌蘭酒和塔基拉
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龍舌蘭酒和塔基拉
龍舌蘭酒是墨西哥的“國酒”,有稱“塔基拉”Tequila。但坊間往往將龍舌蘭酒和塔基拉混為一談,實際上這是兩個層次的東西。
龍舌蘭酒用墨西哥特有的龍舌蘭草鱗莖汁液裡的糖分釀製。這種與百合有物種淵源的原生植物,其鱗莖猶如巨型菠蘿,可重達200公斤,多汁高糖,最適合釀酒。
龍舌蘭草品類逾百種,其中最好的一種是藍龍舌蘭,以此釀製的龍舌蘭酒,方能稱為Tequila。其他龍舌蘭草釀製的,只能稱作Mezcal。即如法國白蘭地,只有在干邑地區Cognac生產的才能稱作“干邑白蘭地”一樣。
因此,墨西哥政府對Tequila的釀製監管極嚴格,只有五個法定產區內的藍龍舌蘭,且至少有51%的藍龍舌蘭發酵糖,所釀造的龍舌蘭酒,才能稱之為Tequila
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