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風乾火腿醬多士
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風乾火腿醬多士
寒流襲澳,令一向不太積極應酬的我,更大條理由像蝸牛般留在家從容欣賞今屆在俄羅斯度假勝地索契(Sochi)舉行的冬季奧運會盛事。三數好友一邊把酒論英雄,一邊欣賞此等國際體壇盛事,寒冷新春並不寂寞。
今年剛巧亦是十九年一度的中西合璧情人節,各位可有精心安排與您的另一半度過這個難忘紀念日?或者尙未遇到另一半的你在那個晩上可有找到心儀的對象?又或者尙未有思想準備的您可有計劃開始為未來積極備戰作好準備?
坦白說,筆者在過去多年逢大時大節偶爾有幸參與的俾面派對中,當中必有衣着有型的年輕才俊,亦有幾位逢請必到外表斯文內裡Open的美少女及賣剩Lady在杯酒之間對上眼緣。事實上,機會往往只會留給有準備之人,各位不妨考慮下多參與此等場合。雖然難免少不了些有造型冇溫度、吹到乾硬化、入口感覺不協調的食物放在眼前。
坦白說,零食是把酒言歡的必備配套食品,常言美酒配佳餚,相信花多一點心思在這些食品上,或可更令賓客盡興。今期筆者便介紹用簡單材料及做法製作一道小食“風乾火腿醬聖誕包多士”。
以前曾提及,一般衣香鬢影的派對上,風乾火腿片都是必然之選;但火腿放久了,往往也會又乾又硬。旣如此,何不將風乾腿切蓉或打爛,配合一些鬆軟麵包或多士,口感也不錯,所以今次便用上意大利的聖誕麵包(Panettone)做多士件。
Panettone雖然叫做聖誕包,但此包一般可存放較長日子,所以翻焗此包時,包身會非常鬆脆可口。為了讓賓客有更好享受,每次推出小食期間,不必太多,以新鮮取勝。
做法如下:用在超市賣回來的包裝風乾火腿,用攪拌機打碎,再注入與火腿碎等份的兩份忌廉芝士,用慢速不斷攪拌至滑溜,同時放適量調味。由於剛攪拌好的火腿芝士醬比較軟滑,建議先將火腿芝士醬放入雪櫃雪半個小時左右。將已打滑幾近凝固的火腿忌廉芝士醬,用兩個小湯匙一小球一小球地像做馬介休球般分配好;麵包或聖誕包切好成多士件後,先搽上一層薄薄的牛油,才將成型的火腿芝士滑球置於多士上比較理想。最後再放少許醃過的靑瓜漬作裝飾。
此小食的好處是不易乾枯硬化,由於有軟滑的芝士拌在一起,入口更細緻滑溜。
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