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多羅明日之星
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多羅明日之星
一向是葡國葡萄酒的追捧者,沒有特別原因,只因所需要的元素都一應俱備,願付上澳門幣兩三百元的話,一定不會令您失望;有時價値往往超出價錢,可能更讓你喜出望外。相比之下,相同價格的法國葡萄酒大部分很難帶來甚麼驚喜,以我經驗來說,失望的為多。
喜聞Vinomac代理了Quinta Do Passadouro這酒莊,她來自經典的多羅區。自一七五六年起,多羅河的DOC葡萄酒已奠下了根基,在歷史上成為第一個法定釀酒區域。像瀑布般傾瀉下來的山丘佇立於兩旁,山形獨特,因此出來的葡萄酒也富有當地特色,分為上、中、下三個區域,小區的天氣也有乾濕之分,每區的風格也截然多變。
衆所周知,歷史悠久的多羅區盛產波特酒,例如舉世聞名的Niepoort。時至今日,他們仍堅持以傳統的腳壓方式來擠壓葡萄,保持原汁原味。指定動作是一行人會互相肩並肩、唱着歌一下一下踩葡萄,氣氛也跟着升溫。
葡國酒並不像波爾多或布根地那樣只混釀兩種或只選用單一葡萄,釀酒師會採用田中多至五十至九十種不等的葡萄再混釀其他的,好處是能保持水準及一貫風味。能這般得天獨厚,全因樹齡一般介乎五十至七十年不等,具品質保證之外,複雜度亦能更上一層樓。除天時地利外,Quinta Do Passadouro 最引人入勝之處,莫過於系出傳統多羅區釀酒世家的Jorge Serodio Borges佐治。如果單單品嘗他的酒,再猜測他的年紀很易出錯,因其家族來頭不小,傳承下來已經是第五代。他從小已立志成為釀酒師,耳濡目染下更毅然放棄大學學位,投身家族事業。Pintas是他的成名及得意之作,二○○八及二○一一年兩度摘下年度最佳釀酒師美譽。
這次他特地遠道而來作推廣,本人率先試了那物超所値的品酒套餐,整個四月也可於銀河葡軒品嘗到。心水推介是葡式燒烤釀乳豬及特色葡國粥,配以Passadouro的Reserva2010。老樹提供了結構及層次,最喜歡她散發出來的牛奶和朱古力味道,單寧柔滑且平衡,有空該會再回味一番。
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