花旗參石斛燉鮮鮑

綿羊

花旗參石斛燉鮮鮑 雄 哥

花旗參石斛燉鮮鮑     參觀今屆澳門環保展，電動車和廚餘機展位較多，環保乃大勢所趨。可惜電動車未得政府和電力公司配合，難以推廣，事關現行法例（賣電）是澳電專營權，分租住房或商場設電錶拆賬亦屬違法。目前本澳電動車使用以政府和電力公司為主，相信很快便會成為“有身份”的玩意，正如有人為慳時間避開塞車，一百幾廿萬元投部的士，作行駛嘉樂庇大橋專用車，亦謂之“啱數”。     廚餘機在澳門街市早已有之，唯陳列為主，甚少運作；大型酒店有大型處理廚餘設備，中小食肆先天不足，難於推廣。今天人們用餐已非但求果腹，但精製菜餚往往製造大量廚餘，又再投大量資源去彌補自己“幹的好事”。浪費加速缺糧，缺糧加速種養，加速種養的食材造成負面心理因素，最終浪費醫藥費用。     食材平過藥材，食療好過醫療，飮湯好過食藥。今期這個“花旗參石斛鮑魚湯”具明顯清熱明目、健脾生津、活血化瘀、擴張血管、補虛除煩、滋陰益腎功效。     花旗參：又名洋參，味甘微苦、性寒，補氣養陰、清熱降火、生津止渴，對陰虛火旺、暗瘡口爛有療效，但傷風冒感不宜。洋參可以補元氣耗損，加拿大產量佔全球八成，以美國威斯康辛州出產最佳，故名花旗參。     石斛：又名萬丈鬚，味甘微寒，入胃、腎經，《神農本草經》已有記載：除痹下氣補五臟虛勞，是石斛蘭花的莖，有鐵皮石斛、金釵石斛、耳環石斛、鼓槌石斛、密花石斛、馬鞭石斛、薑花石斛、束花石斛，但以安徽大別山脈霍山產的霍山石斛最名貴。     杞子：枸杞子，味甘性平，是寧夏枸杞果實，養肝明目、潤肺補腎、生津益氣，治眼疾、腰膝軟、腎虧暈眩、陽痿遺精。     鮑魚：古稱鰒、石決明，台灣叫“有孔”，味鹹性平，入肝經，滋陰補腎、益精養血、柔肝明目。日本、南非、美國、墨西哥、地中海、澳洲都盛產鮑魚，以日本乾鮑、墨西哥及非洲罐頭鮑最佳，近年中國大連養殖的鮑魚亦有相當經濟價値。     做法：花旗參、石斛、杞子、紅棗、南棗、生薑、陳皮、豬燉南非鮮鮑。先用小刀將鮑魚剝離殼，清除內臟、刷洗乾淨，無須汆水。豬汆水後，連同原隻鮑魚，加入洗淨藥材燉。要燉足三小時，加海鹽少許足矣。     此湯甘甜味美，更有齊以上補益，取出鮑魚切片，以蠔油佐之甚佳。