豬腦與補腦

綿羊

豬腦與補腦 譚任傑

豬腦與補腦 坊間，有以豬腦為補腦強身之說。 現今商業社會中，補腦的保健品充斥市場，但有人為求眞材實料，聽信豬腦有營養價値，日常清燉或煮食豬腦。 前不久，看到有關豬腦所含營養成分的資料：在100克豬腦中，膽固醇的成分佔去一大半，而所含的維生素甚少（包括水分、脂肪、蛋白質、鉀、鈣、鈉、磷、鐵等微量元素）。如果只着眼於“補腦”功能，就大吃特吃豬腦的讀者，就要有所警覺了。 “補腦”食物不一定是要“以形補形”。其實，在我們日常飮食中，可補腦的食物很多。例如魚、雞蛋、麥製品、水果、芝麻、牛奶、大豆、胡蘿蔔、胡桃、木耳……上述食品所含的脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等都有助健腦，提高腦的功能，皆為補腦的佳品。 從中可見 ，“以形補形”要相對地看，按實際的環境，據個人體質的需要，對症進補，才會取得預期的效果。