汽水 是敵是友？

綿羊

梁詠賢

常見飮品成份比較 資料來源: 美國農業部營養素資料庫

汽水    是敵是友？     繼2007年紐約市政府嚴禁食店使用反式脂肪後，今年9月，紐約市衛生委員亦通過決議，將全面禁止市內商販售賣16安士以上的大杯裝含糖碳酸飮料，從而抵抗癡肥。這禁令會在快餐店、熟食店、劇場、電影院、體育場館、街頭餐飮車和攤販實施，超市除外。不過，消費者亦可大量購買小杯裝汽水和無限次添飮，政策能否眞的有效打擊肥胖問題還有待定斷，但過量飮用汽水，的確會對身體造成負面影響。     一日一罐，一年增15磅     汽水主要成分有碳酸水(佔90%)、糖、檸檬酸、磷酸、咖啡因、人工色素等；每罐12安士汽水平均有150卡路里40克糖(相等於8茶匙糖)，只要每天飮一罐，一年內體重可增15磅之多。若要補充身體的水分，用無糖無卡路里的清水來代替汽水，會是最健康的選擇，清水絕不會致肥。除卡路里外，汽水糖分多是採用高果糖玉米糖漿（High-fructose corn syrup），有硏究指出，高果糖玉米糖漿是一種與癡肥症有關的甜味劑，是導致美國肥胖率一路飆升的原因，有汽水公司亦因而不再使用高果糖玉米糖漿。不過，這說法還未被確切證實，爭議未斷。     低營養價値     從汽水的成份看，除了能供給人體一些由糖分而來的卡路里外，汽水不含蛋白質、維他命、礦物質等營養素，是營養價値低的飮品。飮用汽水的人士，胃部多被汽水灌飽，通常會較少飮用其它有營養的飮品如低脂鮮奶、豆奶、新鮮果汁、綠茶等(見營養表)。這樣不但不能從汽水吸收到甚麼營養，更間接減低從其它營養飮品攝取營養的機會，對於發育中的小孩及靑年更為不利。     過多汽水不利骨健康     另外，汽水中的磷酸 (phosphorus acid)和咖啡因 (caffeine)，會增加身體鈣質的流失，不利骨質健康，對骨酪迅速增長的靑少年尤其不佳；如長期攝取過多，更會增加患骨質疏鬆症的危機，提高年長後骨折的機會。     影響孩童睡眠模式     汽水中的咖啡因是一種興奮劑，對成人或許有提神作用，但對孩子而言，它會影響小孩的警覺性和睡眠模式，甚至可讓他們感到焦慮，緊張，頭暈，或引起頭痛。因此，還是多給孩子營養飮品如鮮奶、豆奶、新鮮果汁等，少給他們飮汽水。     檸檬酸、碳酸損害牙齒     汽水中的檸檬酸 (citric acid)、碳酸 (carbonic acid)等酸性物質，會侵蝕牙齒表面的琺瑯質，對琺瑯質造成損害；當汽水中的糖分與口腔中的細菌結合後，也會變成酸性，同樣會損害琺瑯質，容易形成蛀牙。     無可否認，過量飮用汽水對身體有負面的影響。但如果我們能控制飮用量，懂得適可而止，為自己和家人的健康負責任，偶爾飮用汽水，也可帶來一點生活樂趣的