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美食節熱鬧背後
| ![](http://www.macaodaily.com/res/1/20121119/60421353258910875.jpg)
| 美食節成為本澳旅遊特色節目 |
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美食節熱鬧背後
今年的美食節雖然由本地商戶擔大旗,但場面毫不遜色,熱鬧程度比起往年有過之而無不及;同一時間,有關在西灣湖畔設立夜市的討論亦正熱熱鬧鬧,兩者相映成趣。
一年一度的美食節,主要由本澳各大酒樓、食肆撑場。筆者曾與幾位酒樓總廚談及美食節的話題,得到的回應基本是一致的:對於政府牽頭的大型活動,大家一向持支持態度,對公司餐飮宣傳上亦有作用;雖然要抽調大量人手應對美食節,對樓面運作很影響,但為期不長,員工可以補休作補償,勉強也可應付過去的。
美食節攤位中亦有一些傳統老店號及小食店,按往年的一些傾談中得知,部分小店則是日間歇業,全力應付在晩上舉行的美食節。
不得不提的是,美食節的另一賣點,是絕大部分食品以價廉物美作招徠,以廣收宣傳之效。事實上,美食節中的價格並不代表在酒樓或食店中同類食物的價格,大部分攤位只作收回成本的心態訂價,因為只有這樣,才可營造“抵食”、“唔好執輸”、“排隊都要買”的氣氛。
至於在西灣湖設立夜市之議,平地一聲雷地在民間引發連串爭議。雖然政府說早有諮詢期,但似乎“諮詢”得無聲無息,才會有如此反彈而已;再次進行諮詢過程固然重要,但是否眞正尊重民意才是核心所在。
設立夜市是否可行最終還得經過實踐檢驗,但事實擺在眼前的是,南灣湖畔亦曾搞過“翻版蘭桂坊”,到現在還是一個爛攤子。論地點論交通論人流,南灣湖畔比西灣湖畔更有優勝之處,政府是否應以“前車可鑑”,謹愼行事?何況,美食節的熱鬧是以各大食肆不計人力物力成本去拱照出來的。若只鋪陳表面的熱鬧,隱藏背後的勉為其難,倡設者是否有誤導之嫌?夜市重點是以飮食招徠人流,但目前人力資源緊缺的現實下,再開夜市,是否也會萬事俱備,只欠人手?令夜市成為另一頭政績“大白象”?
另外,從個人感情出發去看,昔日澳門有“濠鏡”之謂,如今,湖光水色之景勉強剩下一個被縮水了的西灣湖。夜市若於此設立,無論成功與否,西灣美色都將一去不返。在澳門急劇發展的當下,自然景觀亦成了珍貴的不可再生資源,全澳市民宜珍之重之。
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