白果百部燉水鴨

綿羊

譚任傑

百部甘、苦，微溫，入肺經，溫而不燥，為治肺結核咳嗽的要藥，對新舊咳嗽、寒熱咳嗽均可配用，尤以久嗽為宜，治小兒百日咳很有效。上圖為百部原枝，下圖為百部飮片。

白果百部燉水鴨     中藥配方中有“止嗽散”，由桔梗、荆芥、紫苑、百部、白前、甘草、陳皮等藥材組成。諸藥合用，溫潤和平，不寒不熱，重在化痰，兼以解表宣肺。     上周談白果時提及用於縮泉的“白果熟地豬脬湯”。此篇談滋陰養肺、歛肺止咳的“白果百部燉水鴨”。如平日症見乾咳，咳聲短促，痰少而黏，胃蒸癆熱，慢性支氣管炎者，可用此品調理。     用料：白果1兩，百部5錢，沙參5錢，淮山1兩，水鴨1隻，生薑少許。     水鴨劏淨，出水。白果去皮，百部、沙參、淮山冲淨，生薑切片。放入燉盅內，放適量清水加蓋隔水燉三小時，調味後隨量供用。     白果甘、苦、澀、平，歛肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便功效。百部甘、苦、微溫，潤肺止咳。沙參甘，微苦，微寒，養陰清肺，益胃生津。淮山甘平，益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。水鴨甘涼，補中益氣，消食和胃，利水。生薑，辛溫，和中。