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60年「華記炒麵」光榮離別
本帖最後由 IF212 於 2015-7-4 12:20 編輯
(轉載力報)
澳門街的特色老店，無奈隨著經濟暢旺，一間又一間黯然退場，繼上月15日新橋四喜酒家光榮結業，屹立桃花崗60年之久的街邊小鋪「華記炒麵」，同樣難逃厄運，老闆根叔昨日中午炒完最後一碟齋芽菜炒麵後，隨著爐頭火焰熄滅，「華記炒麵」亦被迫劃上休止符。
陪伴紅街市、高士德街坊數十年，位於桃花崗前的「華記炒麵」，昨日之後正式光榮引退。有市民早前將「華記炒麵」昨日結業的消息上載至社交網站後，不少熟客都感到惋惜，過去幾天不少熟客更特意前去光顧。光榮結業人龍不絕昨日早上未到8時，現場已排起20人長的人龍，直至11時30分結束營業。老闆根叔有備而來，老早準備150斤河粉、50斤生麵，份量較平日多幾倍，但到了10時30分，雖然「華記炒麵」只賣魷魚、肉絲及芽菜三味炒麵，惟魷魚及肉絲已售罄，只剩下芽菜齋炒麵，仍無阻熟客再嚐一次的決心。在「華記炒麵」快要結業前一刻，最後趕到但只買到芽菜炒齋麵的陳先生坦言，慶幸趕上昨日的「尾班車」，留住一點對「炒麵」的最後回憶。地產商僅賠15萬元根叔表示，結業是由於檔口隔壁的地盤即將完工，發展商要收地開路所致，最後他收到約15萬元賠償，無奈接受現實，結業與桃花崗地權案無關，而相鄰兩個粥麵檔亦會在短期內結業。
「華記炒麵」雖然屹立桃花崗60年之久，但檔主根叔的故事則要從上世紀1980年說起……當時內地雖然實行改革開放政策，但澳門更為繁榮熱鬧，幸好根嫂有親戚在澳門，兩口子由內地申請來澳後，即在下環街租房落腳，根叔很快找到一份酒樓樓面工作，生活算是穩定下來，但離自己創業還差很遠。不過，四年後一次機會到來，他和友人得悉「華記炒麵」檔主年邁退休，於是兩人合夥，把麵檔承接下來，又幸好舊檔主極有人情味，不單讓鋪，還傳給根叔一手「魷魚炒麵」的秘技，根叔一個月後滿師，於是膽粗粗地在桃花崗紮根，由售價兩個半一碟「魷魚炒麵」做起，自始闖出他的一片天空。
對於多年來的炒麵生涯，67歲的根叔直言，每朝清晨5時便要摸黑起床準備材料，工作勞心勞力，30多年來幾乎風雨不改，雖然辛苦，但能認識到一班熟客和老街坊，經常閒話家常，仍覺值得和高興。期間，根叔的兩位千金相繼出世，長大後偶然會出來看店，減輕老父重擔。昨日炒麵期間不斷有熟客拍照留念，有的甚至要求與老闆合照，黃先生雖面露對鋪頭不捨之情，但對熟客合照來者不拒。
根嫂透露，「華記炒麵」有60年歷史，老公接手後亦炒了32年麵。她稱最難忘是舊時一些熟客，還只是小朋友已來食炒麵，長大後即使移民海外，每逢回澳仍專程前來光顧敍舊，令她和老闆都感到欣慰、窩心。根嫂又稱，結業後應會退休先休息下，如將來有合適地點和條件許可，不排除與市民「有緣再聚」！而叔根笑稱：「唔炒麵咪落三角花園捉下棋，得閒買下餸煮下畀屋企人食囉，我睇得好開。」 |
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