六國飯店

小魔女

鳳毛麟角

論歷史,論特色,"六國飯店:都較戈間兩層普通式樣的"龍華茶樓"更值得保護...徧徧政府對六國飯店冷淡懶理,年年卻花巨資去維護根本不值得保護的"龍華茶樓",真令人失望

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位於十月初五街的六國飯店於一九一三年建成，樓高三層，巍峨矗立，當時算是高其他樓宇一等。六國飯店原名得心茶樓，其後在一九三八年，改名為六國飯店。

六國飯店開業於中日戰爭爆發初期，內地居民為了逃避戰火，紛紛南下，分別以香港和澳門為落腳點。澳門居住人口，亦開始迅速增加。由原來不足二十萬人，增至三十萬之多。人口多了，各項消費增加，茶樓生意自然暢旺。所以六國飯店之開業，可說是適逢其會，生意愈做愈旺。

昔日的茶樓，一般供應蝦餃、燒賣、叉燒包及時菜牛肉球為主。而六國飯店，更有粉果及飯麵供應，所以大受食客歡迎。六國後期供應的叉燒飯，也是搶手貨之一，因為叉燒主要是選用上等肉質，及燒味的師傅調味好，塗上的蜜汁，恰到好處，配合肉質有肥中有瘦，瘦中有肥，故此入口甘腴。

六國的二樓全是卡座，地方比較闊大寬敞，而近窗口的座位，可以望到街景，故此特別多客人，而且六國更開創先河，二樓是澳門最先有女侍應的茶樓。

在四十年代中日戰爭時，以及戰後七十年代，澳門電力供應不足，隨時會停電，所裝電風扇，有等如無，故六國門口，長期有一盞大光燈，同時，地下卡座上，亦懸有布簾，當遇到大熱天時，而又突然停電時，則由人手拉動布簾，使煽出生風。

六國所用的茶葉，都有斤両規定，分別用鐵盞盛載，分門類別，而且用厘戥秤過，不多不少。每當茶客疏落時間，職員便佔用一、兩張枱，開始秤茶葉工作。不像今天的茶樓，各種茶葉分類後，一桶一桶裝着，隨職員隨手拿取，放進茶壺內便泡水，以致茶葉份量有時多，有時少。

六國入門口處，上懸有兩個大牌匾，分別寫着：「共浮一大白」，及「氣象萬千」。筆力雄渾。分別由崇實學校校長梁彥明及書法家周宰平所書。

由於十月初五街共有三間大茶樓，加上市內一些新型酒樓亦加入競爭，六國生意逐漸走下坡，於一九九零年，開業七十多年的六國飯店終於宣告結業。其後店舖轉手，但買家不知因何緣故，遲遲未能施工拆建，其後因為空置多時，日久失修，成為危樓。