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內地假魚翅、毒魚翅氾濫。浙江抽查十多家酒店的所謂魚翅羹，全屬假翅充當，用食用明膠及海藻酸鈉等製成；部分真的魚翅則重金屬超標，目前已查獲五百六十公斤問題魚翅。另中央電視台暗訪發現，假魚翅充斥河南鄭州、南京及北京等地，真魚翅工場亦用工業雙氧水等有化學物加工牟暴利。專家指出，鎘中毒會嚴重損害肝、腎功能。
浙江消保委過去半年調查逾百家魚翅經營商、賓館飯店和加工點，將多批乾魚翅送檢，結果顯示三分之一的乾魚翅鎘超標，其中金勾翅鎘超標達十倍，部分魚翅水銀超標，在批發市場裏，無廠址、無生產日期及無保質期等三無產品普遍。
抽查省內十多家酒店的魚翅羹中，均無鯊魚成分，是由食用明膠及海藻酸納等製成。部分酒店標明五百元至一千元一盅的魚翅羹，其實僅含有數十元的魚翅含量。目前已查扣問題魚翅五百六十公斤，所售魚翅多從廣州、江門等地買入。
雙氧水腐蝕性燒鹼處理
此外，央視記者到福建泉州一家魚翅工場放蛇，發現工場的天台上放着數個散發臭味、浸泡着藥水的大桶，裏面放着熟翅，老闆稱用漂白粉來保鮮，工人為加快刮走魚翅上黑色的外皮，非法使用工業用的雙氧水，浸完後並無沖洗。記者又發現廣東電白縣不法商人用強腐蝕性的燒鹼泡發翅絲，一斤魚翅經泡發後可變七斤，老闆更即場試食，稱處理過的魚翅絲只能直接放進湯，不能煮食。
記者到河南鄭州一家以翅作招牌菜的餐廳當學徒，發現做魚翅的材料是兩種僅值數十元的仿翅，南京一家餐廳的廚師用合成凍翅針充真翅；北京的京深海鮮市場亦被發現有售賣假魚翅；北京通州區一家知名的連鎖飯店售賣的木瓜魚翅，魚翅是用魚翅精的調料調成。
魚翅主要經香港進口，年約一萬噸，內地近年興起無翅風氣，官方亦擬在數年內，禁止公務宴會食魚翅。 |
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