冬春滋補養生佳品——兔肉

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冬春滋補養生佳品——兔肉     俗話有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說。兔肉作為一種營養滋補健康食品，正日益受到喜愛。在冬春寒冷時節，進補養生選用兔肉確是很好的滋補食物。     兔肉所以値得作為滋補食用，是因為兔肉含蛋白質多，脂肪少，膽固醇低。據分析，兔肉含蛋白質21.5%，比豬肉約多1倍，比牛肉多18.7%，比雞肉和羊肉都高很多；而脂肪含量為3.8%，為豬肉中脂肪含量的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。至於兔肉的膽固醇含量僅為0.4%，其含量則低於所有肉類。而其肉質鮮嫩，結締組織少，含維他命較多，並有卵磷脂成分，食後比豬、牛、羊都好消化。所以吃兔肉旣能增強體質，又不至於身體發胖。因此，對於肥胖症、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者都非常有益，是理想的保健養生滋補食材。加之，兔子是吃野草、蔬菜長大的，其肉質除味道鮮美外還很有自然風味。所以是冬春季節最佳滋補美食。     兔肉還具有較高的藥用與食療價値。李時珍在《本草綱目》中說：“兔肉，辛平無毒，補中益氣，主治熱氣濕痺、止喝健脾。炙食，壓丹石毒。臘月作醬食，去小兒豌豆瘡。兔血，涼血活血，解胎中熱毒，催生易產。兔腦：塗凍瘡，催生滑胎，同髓治耳聾。兔骨：治熱中、消渴，煮汁服”。中醫硏究記述：兔肉味甘性涼，具有補中益氣，健脾益胃，強筋健骨，滋陰涼血和消腫利水等功效。現代醫學還認為，兔肉具有較強抑制血小板黏聚的功能，可阻血栓形成，保護血管壁，從而起到預防動脈硬化作用。     另據資料記載，美國一硏究所曾公佈，兔肉還是有益於智能、長壽的食品，兒童食兔肉能提高智能30%，婦女食兔肉面部不生皺紋，男人食兔肉可延長壽命十年以上。這一硏究成果的公佈曾使兔肉身價大升，並使歐洲一些國家消費兔肉份額大幅上升；而日本人更稱兔肉為“美容肉”，許多婦女都喜歡吃這種“美容肉”。所以兔肉是滋補健身的兼好味的養生佳餚。

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