家家戶戶一頭煙

綿羊

家家戶戶一頭煙 鍾秋生

家家戶戶一頭煙 潮流興講那些年 文化傳承已少見 飯店團年年俗變 今為臘月廿九，是辛卯兔年大除夕，明日就是壬辰龍年的大年初一。一元伊始，萬象更新。謹祝讀友諸君龍年身體健康，心想事成。 潮流興講那些年，今日就應吓景講講那些年過年的事。傳統上，大除夕家家戶戶都忙到一頭煙開鑊炒菜，然後一家人團團圓圓食餐團年飯（北方又叫年夜飯）。在內地生活過的人，應還記得，八十年代以前，縱然那時物質還很稀缺，但過年卻絕不馬虎。當時，吃的消費佔國人收入的大部分，短缺經濟下，所有消費品都必須搶購，要想吃一餐稍好的年飯，對人有許多要求：好身體、好耐心、早起床，付出起早貪黑的代價。那時節，大部分酒家飯店也都關門打烊，門上貼上大紅紙“春節休息”，你有印象吧？ 往後來，經濟發展了，食品種類越來越多，傳統習俗陸續恢復，國人的年飯亦由貧乏走向豐富，家宴設在餐館酒樓成了時尙，而且等級也年年攀升。今年在南京，一桌千元以下的年夜飯已經很難找到。玄武飯店年夜飯房間的最低標準六、七千元，大廳則分二千三百九十九元和三千三百九十九元兩種，以“人仔”匯率及每席人數（內地十人，澳門十二人）折算，這價格與本澳高檔酒家不遑多讓。 時下各地人們都興到酒家飯店享用團年飯，年夜飯的菜色也比從前大有改進，花樣不斷翻新，這是年俗的變遷，也確實讓人慳水慳力。但感覺上總好似缺少了點甚麼，只不過是商家的賺錢商機。過去傳統的團年飯，有祭祖、接灶等儀式，然後才是一家人圍坐在一起吃團圓飯，桌上的菜色和家人之間講的話都有很多文化傳承的內容。而今的團年飯，年味越來越少，徒剩一家人在一起吃餐飯的形式而已。 鍾秋生