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布根地美食與美酒的結合

布根地美食與美酒的結合


鄧海茵



    布根地美食與美酒的結合

    尋找布根地,必須沿着河流深入探索,才能發掘形形色色的絢麗葡萄園。葡萄園都躲在面向東邊及東南邊的山丘上,日照盡收眼底,一望無際;要自駕遊的話,着實一點也沒有難度,最難該是找到一個不喝酒的司機吧!那兒交通指示系統尚算完善,路線十分清晰,一個個村落及產區都分佈完整,從北邊的夏布利(Chablis)到南邊的保祖利(Beaujolais),全程長約二百五十公里,沿途風光綺麗,葡萄樹俯首皆是。

    要數著名產區及品嘗葡萄酒及美食的話,南下的伯恩Beaune 一定不能錯過,村內備有多家餐廳及小酒館提供當地美食,更有不少Boutique wine shop 售賣低至幾歐羅到名貴至過萬元的La Tache也一應俱全。加上當地人悉心講解,深入淺出介紹酒標及他們所追捧的一些滄海遺珠,只預留一天半天在伯恩恐怕不足夠呢。
    當地一般家庭經營的餐廳都不收取開瓶費,因此在那兒選酒用餐的自由度較大,客人可先預約餐廳,準備好當日菜式,再去酒舖尋寶或徵詢專業意見,悉隨尊便。開胃酒方面很簡單,可選清爽型的Cremant de Bourgogne 布根地氣泡酒、天然或添加黑醋栗酒的Bourgogne Aligote,或者隨便挑選一瓶爽口的乾白酒。
    前菜一般有餡餅及馳名的Meat pie,可選乾白及輕身粉紅酒,如Macon Rouge 及Macon- Villages;海鮮拼盤更好辦,選一瓶Montrachet解決所有問題;熱盤(如煎原條鱸魚)可配上Chablis Premier Cru、Montagny 及Pernand-Vergelesses 皆不錯。燉肉也是布根地招牌菜之一,特別是燉兔肉,我特別鍾情的Chambolle-Musigny 及Echezeaux 皆屬經典搭配,柔和的香氣配搭野味最好不過。
    午後時光更可租賃直升機,漫遊整片布根地樂土,造就不一樣的旅程。

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