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六國飯店

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論歷史,論特色,"六國飯店:都較戈間兩層普通式樣的"龍華茶樓"更值得保護...徧徧政府對六國飯店冷淡懶理,年年卻花巨資去維護根本不值得保護的"龍華茶樓",真令人失望

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本帖最後由 IF212 於 2012-11-24 01:41 編輯

位於十月初五街的六國飯店於一九一三年建成,樓高三層,巍峨矗立,當時算是高其他樓宇一等。六國飯店原名得心茶樓,其後在一九三八年,改名為六國飯店。

六國飯店開業於中日戰爭爆發初期,內地居民為了逃避戰火,紛紛南下,分別以香港和澳門為落腳點。澳門居住人口,亦開始迅速增加。由原來不足二十萬人,增至三十萬之多。人口多了,各項消費增加,茶樓生意自然暢旺。所以六國飯店之開業,可說是適逢其會,生意愈做愈旺。

昔日的茶樓,一般供應蝦餃、燒賣、叉燒包及時菜牛肉球為主。而六國飯店,更有粉果及飯麵供應,所以大受食客歡迎。六國後期供應的叉燒飯,也是搶手貨之一,因為叉燒主要是選用上等肉質,及燒味的師傅調味好,塗上的蜜汁,恰到好處,配合肉質有肥中有瘦,瘦中有肥,故此入口甘腴。

六國的二樓全是卡座,地方比較闊大寬敞,而近窗口的座位,可以望到街景,故此特別多客人,而且六國更開創先河,二樓是澳門最先有女侍應的茶樓。

在四十年代中日戰爭時,以及戰後七十年代,澳門電力供應不足,隨時會停電,所裝電風扇,有等如無,故六國門口,長期有一盞大光燈,同時,地下卡座上,亦懸有布簾,當遇到大熱天時,而又突然停電時,則由人手拉動布簾,使煽出生風。


六國所用的茶葉,都有斤両規定,分別用鐵盞盛載,分門類別,而且用厘戥秤過,不多不少。每當茶客疏落時間,職員便佔用一、兩張枱,開始秤茶葉工作。不像今天的茶樓,各種茶葉分類後,一桶一桶裝着,隨職員隨手拿取,放進茶壺內便泡水,以致茶葉份量有時多,有時少。

六國入門口處,上懸有兩個大牌匾,分別寫着:「共浮一大白」,及「氣象萬千」。筆力雄渾。分別由崇實學校校長梁彥明及書法家周宰平所書。


由於十月初五街共有三間大茶樓,加上市內一些新型酒樓亦加入競爭,六國生意逐漸走下坡,於一九九零年,開業七十多年的六國飯店終於宣告結業。其後店舖轉手,但買家不知因何緣故,遲遲未能施工拆建,其後因為空置多時,日久失修,成為危樓。
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